Com as denúncias feitas pela Operação 'Carne
Fraca' na última sexta-feira, 17 de março, é importante que, antes de
comprar ou comer, o consumidor saiba identificar características que podem
denunciar a carne imprópria para o consumo.
A operação da Polícia Federal emitiu mandados de prisões
depois de encontrar irregularidades nas vendas de carnes, como a adulteração de
produtos que já estavam vencidos a partir do uso de uma substância que pode ser
altamente cancerígena, mas servia para mascarar a má qualidade: o ácido
ascórbico.
Com as denúncias feitas pela Operação 'Carne Fraca', é importante que, antes de comprar ou comer, o consumidor saiba identificar características que podem denunciar a carne imprópria para o consumo
Em entrevista ao Vix, a nutricionista Gabriela Zugliani
ensina a reconhecer a qualidade das carnes de boi, porco ou frango.
Segundo ela, algumas medidas podem ser tomadas para tentar
se proteger. Olhar o prazo de validade é o primeiro passo. 'Se ela estiver
muito perto do vencimento, não compre, mesmo que esteja com um valor menor',
aconselha.
COMO IDENTIFICAR A
CARNE ESTRAGADA:
Pela cor
As carnes bovinas precisam ter um tom avermelhado. Já as de
porco devem ter um leve cheiro de sangue e estar rosadas (não em tom vermelho
escuro ou sem cor, por exemplo). Já o frango, 'se estiver com a superfície
descolorada, amarelada ou com textura viscosa, é um bom indício de que ela deve
ir para o lixo'.
Se a carne estiver amarelada, esverdeada ou cinza, não tenha
dúvidas: está estragada, afirma a nutricionista. Essas cores indicam que ela
tem mofos e bactérias se formando, então, 'é melhor não arriscar', aconselha.
Pela textura
Tocar a carne é outra forma de saber se ela está boa ou não
para o consumo. 'Quando está passada, ela possui uma textura viscosa, um pouco
escorregadia, demonstrando um sinal de que as bactérias já se proliferaram
ali', diz Gabriela.
O frango é mais particular. 'Ele pode ser considerado uma
espécie de bomba-relógio da cozinha', alerta ela. 'Estraga em cerca de 48
horas, quando conservado cru na geladeira, e seis meses quando congelado.
Atente-se para esses prazos e não consuma após ultrapassá-los.
Pelo cheiro
Outra forma mais fácil de saber se a carne realmente está
estragada é pelo cheiro. 'Nosso olfato nunca nos engana em relação ao cheiro de
comida estragada. Se a mesma estiver com cheiro de mofo ou algum odor
desagradável, passe longe', aponta. O frango podre, por exemplo, fica com um
odor azedo e forte.
Comer carne
estragada: quais os riscos?
De acordo com a nutricionista, carnes estragadas podem
transmitir diversas doenças, como salmonela e a bactéria E.coli, que podem
gerar problemas como intoxicações alimentares graves.
Se a carne for de má qualidade ou estiver estragada, e tiver
sido mascarada com ácido ascórbico (vitamina C), em excesso, ela pode causar
uma sobrecarga renal, favorecendo 'a formação de cálculos renais, e em casos
extremos, levar ao câncer', aponta ela - Bolsa de Mulher.
Portal Carlos Magno
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